Μελόπιτα

Η Μελόπιτα είναι το παραδοσιακό γλυκό του Πάσχα. Το φτιάχνουν το Μ.Σάββατο το πρωί για να το προσφέρουν μετά την νηστεία της Σαρακοστής.

Υλικά

1 κιλό ανθοτύρα
6 αυγά
1 ποτήρι μέλι
1 ποτήρι ζάχαρη

Εκτέλεση

Περνάμε τη μυζήθρα από το μύλο ή την τρίβουμε με το πηρούνι. Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μίξερ με τη σειρά που είναι γραμμένα μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Από πάνω ρίχνουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 με 200 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.
Λίγο πριν βγάλουμε τη μελόπιτα από τον φούρνο, την πασπαλίζουμε με κανέλα. Την αφήνουμε 2-3 λεπτά ακόμη και την βγάζουμε.

Καλή επιτυχία

ΠΗΓΗ από το βιβλίο Σιφνέικες Γεύσεις…

Παραδοσιακή Ρεβυθάδα

Ρεβύθια του φούρνου

Υλικά

1 κιλό ρεβύθια

2-3 κρεμμύδια κομμένα κομματάκια

1/2 λίτρο ελαιόλαδο

αλάτι

φύλλο δάφνης

Εκτέλεση

Από την προηγούμενη μέρα έχουμε καθαρίσει και έχουμε βάλει τα ρεβύθια σε νερό βρόχινο κατά προτίμηση όπως όλα τα όσπρια. Την επομένη βάζουμε όλα τα υλικά στο ειδικό πήλινο τσικάλι, τη “σκεπασταριά” και συμπληρώνουμε νερό “μέχρι κάτω από το αυτί του τσικαλιού” (κάτω απ’ το χερούλι).Τα ψήνουμε σε φούρνο με κλαδιά για αρκετές ώρες και χυλώνουν με τρόπο που δεν περιγράφεται ούτε στην κατσαρόλα ούτε στον ηλεκτρικό φούρνο…

Αυτό είναι ακόμα και σήμερα το παραδοσιακό κυριακάτικο φαγητό στο νησί!

Και το παραδοσιακό φαγητό της Δευτέρας

Ρεβύθια με το ρύζι

Ότι έχει περισσέψει από την Κυριακή μαζί με “ένα κόμπο” λάδι(ελάχιστο) και ένα φλυτζάνι ρύζι μαγειρεύονται λίγη ώρα και όταν γίνει το ρύζι έχουμε έτοιμο ένα άλλο φαϊ!!!

Καλή Εβδομάδα και Καλή Όρεξη!!!

ΠΗΓΗ από το βιβλίο Σιφνέϊκες Γεύσεις…

Μαστέλο

Στην Σίφνο η παράδοση θέλει το αρνί να μην το σουβλίζουμε αλλά να το ψήνουμε στον φούρνο για όλο το βράδυ του Μ. Σαββάτου μέσα σε πήλινο σκεύος που έχει σχήμα γλάστρας, το μαστέλο. Την Κυριακή του Πάσχα είναι έτοιμο για το Πασχαλινό τραπέζι! Λένε ότι αυτό το κρέας διατηρείται εκτός ψυγείου για 40 ημέρες.

Προσωπικά το έθιμο αυτό μου αρέσει πολύ. Κάθεσαι στο τραπέζι και τρως χωρίς να περιμένεις ή να ταλαιπωρείσαι με το ψήσιμο!

Η συνταγή

Κόβουμε το κρέας που έχουμε διαλέξει(προτείνω μισό αρνί μισό κατσίκι) σε κομμάτια και το πλένουμε με κρασί. Το τοποθετούμε σε λεκάνη με κόκκινο κρασί από το βράδυ της Μ. Παρασκευής.

Την επόμενη μέρα ψιλοκόβουμε αρκετό άνηθο, βάζουμε σε μπολ αλάτι και πιπέρι και με αυτά πασπαλίζουμε το κρέας. Τοποθετούμε στον πάτο του μαστέλου μια σχάρα από αμπελόκλαδα και επάνω βάζουμε τα κομμάτια το κρέας. Τα αμπελόκλαδα χρησιμεύουν στο να γίνεται το κρέας πιο μαλακό αλλά και γιατί του δίνουν ένα χαρακτηριστικό άρωμα. Στο τέλος ρίχνουμε ελάχιστο κόκκινο κρασί. Σκεπάζουμε το μαστέλο με αλουμινόχαρτο ή καλύτερα με λαδόκολλα την οποία στερεώνουμε με σπάγκο και το πάμε στον φούρνο. Εκεί ψήνεται όλο το Μ. Σάββατο και την Κυριακή το πρωί είναι έτοιμο για το Πασχαλινό τραπέζι μας!